白ワイン用ぶどうを赤ワインのように種皮ごと醸したオレンジ（色の）ワインです。他地域のぶどうも用いて房総の地で房ひとつひとつに気を配りながら丁寧に仕込んだ逸品を”房醸”と名付けました。2025年の館山産ピノグリは獣害により収穫量が激減してしまいましたが、よく熟して健全な果実が穫れましたので構想どおり単独のオレンジワインとして仕込みました。いっぽうその後良質な山梨産甲州が入手できましたのでこちらもオレンジにしてアッサンブラージュ。同じグリ種（紫色のぶどう）でも、ピノグリは濃色で酸味が強く、甲州は淡色でふくよかなフレーバー、アッサンブラージュすることで種皮の渋みとともに爽やかさと奥行きのある個性的なオレンジワインになりました。安定清澄化は粗濾過にとどめ、オリもあえてわずかに残しました。酒石もみられる可能性がありますがこれらはワイン成分の一部で問題ありません。ピッツアやパスタなどカジュアルイタリアン、スパイスや辛みの効いたタイや韓国料理、エスニック系の料理にも広くマッチするワインです。