良質な山梨産甲州が手に入りました。房総の地で房ひとつひとつに気を配りながら丁寧に仕込んだ逸品を”房醸”と名付けました。素材の良さを活かすため醸造はなるべく手を加えず、シンプルな低温発酵をじっくりと実施。安定清澄化処理も粗濾過のみにとどめ、甲州本来の柑橘系のすっきりした香りとりんごのような爽やかな酸を引き出しました。酒石の析出やオリが見られる可能性がありますがワイン本来の味わいの一部で品質に問題はありません。さっぱりした和食全般によくあいます。