2025年は高温が続いた一方降雨は控えめで、シュナン・ブランとシャルドネは粒こそ小ぶりながらも、風味が凝縮した健全な房に育ちました。いずれも適熟期に収穫し、全房のまま丁寧にプレス。芳醇なアロマが引き立つワインへと仕上げた段階でブレンドしました。ほのかなパイナップルやハチミツのニュアンス、骨格には、ミネラル感と奥行きがあります。さらに早摘みで仕込んでおいた他品種をわずかにブレンドすることで、爽やかな酸が全体を引き締めています。キスや椎茸の天ぷらや、白身魚のムニエルなどにもあう仕上がりです。